還元糖

かんげんとう【還元糖】

フェーリング液を還元するなどの還元性を示す糖類の総称。 ブドウ糖などの単糖類や， 二糖類である麦芽糖などは還元糖であるが， 二糖類のうちでもショ糖などは還元糖ではない。